正宗德州扒雞相信大家都非常了解,是山東的傳統(tǒng)小吃。不過(guò)是在火車站,還是大街小巷,您都會(huì)看得到正宗德州扒雞的加盟店。來(lái)過(guò)山東的朋友都會(huì)買上幾只作為禮品送給品朋好友,在制作正宗德州扒雞的過(guò)程中,處理原材料,香料和輔料以外,我們海西需要一些制作技巧,這樣才能做出正宗的德州扒雞,那么這些技巧都有哪些呢?
處理扒雞得過(guò)程中一定要放干凈血,再用用60攝氏度左右的熱水燙,清理雞毛還有扒雞身上的老皮,然后摘去內(nèi)臟,瀝凈血水。處理好之后,我們開(kāi)始擺造型,將雞雙腿盤(pán)起,雙爪插入腹部,兩翅從嘴中交叉而出,然后就是非常重要的一步,在烹炸的過(guò)程中,先將雞的全身涂抹蜂蜜水,然后再放入油鍋中炸制,整只雞呈金黃色時(shí),就可以撈出,煮之前,先在鍋底放一鐵箅,這樣可以避免出現(xiàn)糊鍋的情況,再將處理好的雞按老嫩排入鍋內(nèi),配以料湯,防止雞浮,煮時(shí)用旺火煮,微火燜,浮油壓氣,雛雞燜6至8小時(shí),老雞燜8至10小時(shí),這樣制出的扒雞,外形完整美觀,色澤金黃透紅,肉質(zhì)松軟適口。
通過(guò)以上的內(nèi)容,相信大家對(duì)于正宗德州扒雞的制作技巧有了一定的了解,希望這些能夠幫到大家,如果您還又不了解的歡迎電話聯(lián)系我們,也可以關(guān)注我們的網(wǎng)站更新,感謝您的觀看,歡迎與我們合作。我們會(huì)為您提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。